افرادی که دچار چاقی بیش از حد هستند و یا از چاقی شکمی رنج می برید بهتر است به جای برنج سفید از غلات سبوس‌دار استفاده کنند.
اگر جز این دسته از افراد هستید برنج نخورید
چنانچه تحرک کمی دارید، بعد از خوردن برنج گلوکز وارد سلول عضله می‌شود تا به صورت چربی ذخیره شود. برای جلوگیری از چاقی شکمی به جای برنج سفید و کربوهیدرات‌های تصفیه شده، از برنج قهوه‌ای و غلات سبوس دار استفاده کنید. چاقی شکمی، تری‌گلیسیرید زیاد، کم بودن کلسترول خوب و بالا بودن قند خون ناشتا از عوامل ایجاد کننده سندروم متابولیک است. افرادی که دچار دیابت هستند از مقدار کمتری برنج استفاده کنند تا قند خونشان بالا نرود. افرادی که یبوست دارند باید برنج کمتر بخورند.
مصرف بیش از حد برنج در دوران بارداری سبب بالا رفتن وزن خانم‌ها می‌شود. برنج سفید شاخص گلیسمی بالایی دارد، بنابراین سبب ابتلای خانم باردار به دیابت بارداری می‌شود. بعضی از برنج‌ها مقدار قابل توجهی آرسنیک دارد که مصرف بیش از حد آن ممکن است منجر به مرگ زودرس یا تولد زود هنگام جنین شود.
طبع برنج سرد و خشک است
طبع برنج سرد و خشک است و مصلح آن زعفران، شوید، زیره سیاه و خیساندن در آب نمک است. بهترین زمان مصرف برنج دو سال بعد از شالی‌کوبی است. از مهم‌ترین علایم برنج‌های تاریخ مصرف گذشته تغییر رنگ مایل به قهوه‌ای، شکننده بودن برنج‌ها، کپک‌زدگی، کرم‌زدگی، رطوبت و تغییر طعم است.
این مطلب هم برایتان مفید است. بیماری که با مصرف برنج آن را تشدید می کنید
برنج کته بهتر است یا آبکش ؟
هر قدر برنج بیشتر به صورت کته طبخ شود و کمتر آبکش شود، ارزش غذایی موجود در آن بیشتر خواهد بود.
حرارت باعث جذب املاح موجود در مواد غذایی می‌شود و به دلیل آنکه برنج آبکش در معرض حرارت بیشتری قرار می‌گیرد، جذب قند آن بیشتر است و انتخاب مناسبی برای افراد دیابتی به شمار نمی‌آید.
راهکار مناسب برای کاهش مضرات برنج سفید
مصرف برنج قهوه‌ای جایگزین بسیار مناسبی برای برنج سفید است. برنج قهوه‌ای حاوی مواد مغذی فراوانی برای بدن است.
خوردن زیاد برنج سفید موجب اختلالات عصبی می شود، به همین دلیل مقداری شلتوک برنج را داخل یک پارچه ریخته در برنج قرار دهید که همراه آن پخته شود.
