آیا تا به حال به این فکر کرده اید غذای ما از کجا می آید؟

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چگونه غذا از مزرعه به سوپرمارکت و در نهایت به بشقاب شما می رسد؟ چه این غذا گیاهی یا حیوانی باشد، فرآیندی وجود دارد که شامل سیستم‌های بسیاری از جمله تولید و حمل و نقل است و اغلب کشورهای سراسر جهان را درگیر می‌کند. بیایید غذاهای گیاهی و حیوانی را بررسی کنیم، از جمله اینکه چه چیزی هستند، چگونه تولید می شوند و از کجا آمده اند.

غذاهای گیاهی

به زبان ساده، غذاهای گیاهی از دانه ها به دست می آیند. برخی از دانه ها را می توان به تنهایی خورد، مانند تخمه آفتابگردان، اما بیشتر آنها به گیاه تبدیل می شوند. بخش های خوراکی این گیاهان “غذاهای گیاهی” در نظر گرفته می شوند. برخی از غذاهای گیاهی روی درختان رشد می کنند، در حالی که برخی دیگر روی بوته ها یا تاک ها رشد می کنند – برخی حتی در زیر زمین یا در آب رشد می کنند.

هر گونه گیاهی در یک آب و هوای خاص بهترین رشد را دارد، بنابراین مهم است که کشاورزان بدانند چگونه به رشد هر یک از محصولات خود کمک کنند. ایالات متحده محصولات مختلفی مانند ذرت، گندم و سیب زمینی تولید می کند، اما این محصولات (و سایر مواد غذایی) نیز در سراسر جهان رشد می کنند. گاهی اوقات غذا با قطار، هواپیما یا کشتی های باری مسافت های زیادی را طی می کند تا به فروشگاه محلی شما برسد.

برخی از غذاهایی که از گیاهان به دست می آیند عبارتند از:

لوبیا و سایر حبوبات، مانند بادام زمینی و سویا

مغزها و دانه ها مانند گردو، بادام، پسته و کنجد

میوه هایی مانند انواع توت ها، هلو، آلو، سیب، گلابی، مرکبات و میوه های گرمسیری مانند آناناس و موز

غلات شامل برنج، جو، کینوا، جو و گندم

سبزیجاتی مانند سبزیجات برگ دار، خیار، گوجه فرنگی، فلفل، سیب زمینی، هویج، ذرت، بروکلی

از غذاهای گیاهی نیز ممکن است برای تولید محصولات دیگری مانند روغن (به عنوان مثال روغن ذرت، بادام زمینی، کانولا و آووکادو) استفاده شود. علاوه بر این، غذاهای گیاهی را می توان برای ایجاد سایر غذاهای معمولی ترکیب کرد. به عنوان مثال، گندم را می توان برای تهیه ماکارونی، کراکر یا نان، و برنج را می توان برای تهیه نوشیدنی های گیاهی، غلات یا رشته فرنگی استفاده کرد.

غذاهای حیوانی

غذاهای حیوانی شامل هر غذایی است که از حیوان تهیه می شود، مانند شیر یا گوشت. حیوانات و سایر محصولات حیوانی در مزارع، کارخانه‌ها و زمین‌های بزرگ پرورش داده می‌شوند. گاهی اوقات آنها را در یک مکان بزرگ می کنند و ذبح می کنند، در حالی که گاهی اوقات آنها را در یک مکان پرورش می دهند، سپس از طریق کامیون یا قطار به جای دیگری حمل می شوند تا برای غذا پردازش شوند. ماهی و صدف را می توان در طبیعت صید کرد یا در اقیانوس، رودخانه ها یا مخازن پرورش داد.

برخی از غذاهایی که از حیوانات تهیه می شوند عبارتند از:

شیر، ماست و پنیر لبنیات

تخم مرغ

گوشت حیوانات خشکی از جمله گاو، خوک و گوسفند

مرغ از مرغ و بوقلمون

ماهی و صدف

عسل

کلاژن یا ژلاتین

خامه ترش، کره، بستنی

مانند غذاهای گیاهی، غذاهای حیوانی اغلب مواد تشکیل دهنده غذاهای آشنا هستند. از تخم مرغ برای تهیه نودل، کیک، کلوچه و محصولات پخته شده مانند نان استفاده می شود. محصولات لبنی را می توان برای تهیه شکلات و دسرهای دیگر استفاده کرد یا در محصولات پخته شده مانند نان، کلوچه و کروسانت گنجانید. لبنیات اغلب در سس ها و سس های سالاد گنجانده می شود. محصولات جانبی از برای ژلاتین استفاده می شود، که یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از پودینگ ها، صمغ و آب نبات، در میان سایر غذاها است.

غذا از کجای دنیا می آید؟

کشورهای سراسر جهان، می توانند با مشارکت در تجارت کشاورزی، بر انتخاب غذاهایی که در دسترس مصرف کنندگان است، تأثیر بگذارند. مطالعات نشان داده است که کشورها تا 69 درصد از محصولاتی را که استفاده می کنند به یکدیگر متکی بوده اند. این نشان دهنده یک ارتباط جهانی است که حول محور غذا متمرکز است.